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Gastroclínica Florianópolis

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  • Mitos e verdades sobre a tapioca

    A tapioca entrou de vez na dieta do brasileiro. Eclética, permite diversas combinações, sejam elas salgadas ou até mesmo doces. Além disso, existe a ideia de que o alimento tem poucas calorias e auxilia na manutenção do peso, mas será que condiz com seu valor nutricional? Descubra essa e outras polêmicas sobre a tapioca a seguir.

    Algumas pessoas optam por substituir o pão, inimigo da dieta, pela tapioca com a justificativa de que seria uma troca com menos calorias. Porém não há benefícios significativos, já que ambos são calorias vazias, só oferecem energia e mais nada. O mais indicado é adicionar uma opção com fibras e grãos, como, por exemplo, o pão integral. Além disso, uma fatia de pão de forma oferece 67 calorias e uma tapioca, com as mesmas 25g, oferece 86 calorias.

    A tapioca é a farinha da mandioca, um tubérculo. Em comparação com outros alimentos provenientes de tubérculos, a tapioca tem valor nutricional baixo. Pobre em proteínas, sem fibras, sódio e ômega 3, a tapioca possui pequenas quantidades de vitaminas do complexo B como folato e vitamina B1, além de alguns minerais como cálcio, ferro e potássio.

    Outro fato do alimento é que ele contribui para o aumento de peso, indo contra as expectativas de auxílio na dieta. A tapioca contém quantidade significativa de carboidrato de alto índice glicêmico. ¼ de copo de tapioca seca possui aproximadamente 136 kcal de carboidrato capaz elevar os níveis de insulina.

    Mas, apesar de todos os pontos negativos, a tapioca pode ajudar a fornecer energia rapidamente. O fato de ser um alimento de alto índice glicêmico pode ter grande utilidade para atletas, ou praticantes de atividades físicas de alta intensidade por um período prolongado, já que contribui para a ressíntese do glicogênio hepático e muscular após o exercício.

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